לביבת ירקות גדולה

מצרכים

1.5 ק"ג תפוחי אדמה קלופים
6 גזרים
2 פלפלים חריפים טריים מנוקים מגרעינים וקצוצים
6 ביצים טריות
6 ביצים קשות
כוס בצל קצוץ
כפית גדושה שום כתוש
כפית גדושה ג'ינג'ר קצוץ
כפית גרגרי חרדל
כפית גרגרי כמון
רבע כפית הל טחון
כפית גרגרי כוזברה
כף כורכום
כפית גאראם מסאלה
כף קמח חומוס
כוס כוזברה טרייה קצוצה.
3 כפות שמן זית
שליש עד חצי כוס שמן לטיגון
 

הכנה

• בשל את תפוחי האדמה והגזר, עד שיהיו רכים.
• טגן את הבצל במעט שמן זית עד שיזהיב.
• בקערה עמוקה מעך כ - 2/3 מכמות תפוחי האדמה והגזר עם 4-3 כפות ממי הבישול, הוסף תוך ערבוב את הבצל, הפלפלים החריפים, השום והג'ינג'ר, החרדל, הכמון, ההל, זרעי הכוזברה, הכורכום והגאראם מסאלה.
• כשהתערובת מתקררת הוסף 6 ביצים טרופות, קמח חומוס וכוזברה קצוצה וערבב היטב.
• חתוך את הביצים הקשות, שאר תפוחי האדמה והגזר לקוביות, הוסף לעיסה וערבב.
• בסיר כבד עם מכסה חמם שמן עד שירתח, כשהשמן ממש רותח - צוק פנימה את הבלילה, המשך לטגן 2-3 דקות על אש גבוהה, החלש את האש, כסה את הסיר במכסה, והמשך לטגן כחצי שעה, הפוך את הלביבה, אם אין מספיק שמן - הוסף 3-4 כפות שמן, חמם אותו, והמשך לטגן עוד כרבע שעה, הסר את המכסה והמשך לטגן עוד 5-10 דקות.
• הוצא לצלחת גדולה מרופדת בנייר לספיגת עודף השמן.

הגשה:

הגש חם בצרוף צ'אטני חריף

חזרה לדף התפריטים