aloo parantha אלו פרנתה / אלו פרתה (paratha allu)
לבשל שני תפוחי אדמה גדולים, למעוך לפירה
להוסיף פלפל צ'ילי אדום/ירוק נקי מהגרעינים וקצוץ דק
כפית עלי כוזברה קצוצים
בצל אדום קצוץ קטן (אפשר לטגן אותו קודם) או ארבעה בצלים ירוקים קצוצים (גם החלק
הירוק וגם הלבן)
חצי כפית שורש ג'ינג'ר קצוץ
רבע כפית מלח
כפית גדושה אבקת כוזברה
רבע כפית כורכום
רבע כפית זרעי כמון / כמון טחון
רבע כפית גאראם מסלה
רבע כפית אבקת צ'ילי או חצי כפית פפריקה חריפה
לערבב הכול
כוס קמח מלא
1/3 כוס מים
ללוש לפחות 5 דקות, אם דביק - להוסיף קמח, אם קשה מדי להוסיף מים
לכסות לרבע שעה
לחלק לארבעה חלקים, ללוש כדור מכל חלק לכסות לעוד רבע שעה
לקמח משטח בקמח רגיל
לקחת אחד הכדורים ולרדד לעלה דק (מהמרכז החוצה)
להניח מהתערובת במרכז, לקפל ולסגור קצוות
למעוך ולרדד פעם נוספת על משטח מקומח - לשים לב לא "לפצוע" את הפרנתה
לחמם מחבת כבדה בלי שמן
להניח על המחבת, אחרי 4 דקות להפוך, אפשר לגלגל על הצד
להניח מכוסה בצד ולעבור לכדור הבא.