מתכון מפושקאר
(בכל מקום שכתוב ברוקולי אפשר להחליף לכרובית, או לערב ביניהן)
500 גרם ברוקולי טרי או 400 גרם קפוא.
בצל קטן קצוץ
3 עגבניות חתוכות לקוביות
1-2 כפות שמן זית
כפית שורש זנגביל טרי קצוץ
כפית שום קצוץ
חצי פלפל חריף קצוץ
1/8 כפית אבקת צ'ילי/פפריקה חריפה
1/2 כפית כורכום
1/2 כפית כוזברה
1/4 כפית מלח
שוטפים ומפרידים את הברוקולי לפרחים קטנים.
מקלפים ופורסים את הגבעולים של הברוקולי.
מרתיחים חצי ליטר מים עם כף מלח
מבשלים את הברוקולי במים הרותחים למשך 3-4 דקות. (צריך להישאר פריך.)
מוציאים מיד מהמים, למניעת המשך בישול (שומרים חלק מהמים).
מחממים שמן בווק או במחבת גדולה.
מוסיפים בצל, שום וזנגביל ומטגנים עד שהבצל שקוף-זהוב.
מוסיפים את העגבניות והפלפל החריף ומקפיצים כ 2 דקות.
מוסיפים את הברוקולי והתבלינים. ומקפיצים 4-3 דקות.
מוסיפים 2-3 כפות ממי הבישול ומקפיצים כ 2 דקות.