1 ק"ג עלי תרד שטופים, נטולי גבעולים וקצוצים או 600 ג' תרד קפוא, במקום בתרד
אפשר להשתמש בק"ג של עלי מנגולד
2 כוסות גרגירי חומוס יבשים שהושרו למשך 8 שעות לפחות
2-3 בצלים קצוצים
1-2 פלפלים חריפים קצוצים
2-3 עגבנות קלופות וחתוכות או 2-3 כפות עגבניות מרוסקות (לא רסק)
1-2 תרמילי הל או רבע כפית אבקת הל.
1-2 פלפל אנגלי
1 כפית ג'ינג'ר קצוץ
1 כפית שום קצוץ
1 כפית כוסברה גרעינים
1 כפית זרעי כמון
1 כפית כורכום
1 כפית chana masala או גראם מסאלה או אבקת קארי או חוויג' למרק.
תבלינים נוספים לפי הטעם: פפריקה חריפה, פפריקה מתוקה, מלח
3-4 כפות עלי כוסברה קצוצים
חמאה מזוככת (ג'י) או
שמן לטיגון, לא שמן זית
מים
להשרות חומוס ל 12 שעות, ולבשל עד שרך או להשתמש בתוכן של 2 קופסאות שימורים מסוננות ושטופות
בסיר או מחבת עמוק לאדות בכף שמן את הבצל עד שמזהיב, להוסיף שום, ג'ינג'ר, פלפל חריף,
הל, כוסברה וכמון
להקפיץ 3-4 דקות
להוסיף עגבניות מרוסקות/קצוצות
לבשל 6-4 דקות על אש בינונית.
להוסיף את שאר התבלינים
להקפיץ על אש גבוהה 3-4 דקות
להוסיף התרד
לבשל כ 15 דקות עם מכסה
להוסיף החומוס, לערבב היטב ולבשל עוד כ-10 דקות
לקראת הסוף להוסיף כסברה קצוצה.
לפני ההגשה אפשר לסחוט מעל התבשיל מיץ מחצי לימון
אם רוצים לחסוך בזמן, אין צורך לבשל את החומוס מראש. אחרי הזהבת הבצל מוסיפים את החומוס המושרה, התרד העגבניות והתבלינים, להוסיף מים עד כמעט כיסוי התערובת ולבשל 40 דקות.
מהשאריות אפשר לעשות קציצות (להוסיף 2 כפות קמח חומוס או קמח מלא וביצה או 2 כפות טחינה גולמית)
לטגן הבצל, להוסיף את שאר המרכיבים, לבשל הכול עם 3 ליטר מים. להוסיף עלי דפנה ופלפל אנגלי.
http://www.tarladalal.com/Chana-Palak-(-Healthy-Heart-Recipe)-5570r
http://www.manjulaskitchen.com/2009/07/07/chole-palak-chickpeas-with-spinach