מתכון של ריטה מבגסו
כוס גרגרי חומוס שהושרו בהרבה מים ללילה לפחות
3 תפוחי אדמה קלופים וחתוכים לקוביות
4 עגבניות בשלות
שורש ג'ינג'ר
שום
זרעי כוזברה
אבקת פפריקה
קינמון טחון
תערובת חנה מסאלה chana masala
רוטב עמבה (לא הכרחי)
פלפל צי'לי קצוץ
2 בצלים קצוצים
כורכום
מלח
שמן
מים
הכנת החומוס: לסנן את החומוס ממי ההשריה, להכניס לסיר לחץ, עם 2-2.5 כוסות
מים, לבשל עד שרך, לא לשפוך את מי הבישול.
הכנת רביכה 1: לטחון בבלנדר כפית שורש ג'ינג'ר קצוץ + כפית שום קצוץ +
עלה דפנה + 3 גרגרי פלפל אנגלי + רבע כוס מים, להוסיף 1/2 כפית כוזברה (גרגרים או
אבקה), 1/2 כפית אבקת צ'ילי או פפריקה חריפה + 1/2 כפית כורכום + 1/4 כפית מלח.
הכנת רביכה 2: לטחון בבלנדר בצל קצוץ אחד + 4 עגבניות בשלות קצוצות +
רבע כוס מים.
הכנת רביכה 3: לטחון בבלנדר חצי כוס מהחומוס המבושל עם כוס ממי הבישול,
להוסיף כפית חנה מסאלה ורבע כפית קינמון.
הכנת התבשיל:
במחבת עמוק לצקת 2 כפות שמן + בצל קצוץ אחד, ופלפל צ'ילי אחד מגולען וקצוץ, לטגן עד
שהבצל משחים,
להוסיף רביכה 1 מהבלנדר.
להוסיף את תפוחי האדמה ואם המחבת יבש מדי להוסיף עוד מעט מים.
כשהתפוחי אדמה רכים (לתקוע בם מזלג), להוסיף את רביכה 2
להוסיף את החומוס המבושל עם חצי כוס ממי הבישול.
לערבב ולבשל כ 5 דקות
להוסיף את רביכה 3, כף עמבה (אופציונלי), ולבשל על אש קטנה עד שמוכן.