מרק חומוס ועדשים
דומה למרק חרירה אבל צמחוני

מצרכים:

•  2כוסות חומוס יבש, שהושרה ל-12 שעות, יש להחליף את מי ההשריה מספר פעמים
• 1 כוס עדשים אדומות שטופות או 1 כוס עדשים ירוקות שהושרו לפחות 4 שעות ושהוחלפו המים לפחות פעמיים (אפשר להשתמש גם במאש, שעועית שחורה או שעועית לבנה)
• 2 בצלים קצוצים
• 1 כוס עגבניות בשלות קלופות וקצוצות או כמות דומה של עגבניות מרוסקות משומרות, לא רסק עגבניות
• צרור עלי סלרי
• 6-5 שיני שום
• ג'ינג'ר (כ-3 ס"מ)
• 2 כפות גהי או שמן קנולה או שמן טיגון אחר, לא שמן זית
• 3-4 כוסות ציר ירקות, אם אין אז כמות זהה של מים
• מלח
• אופציה - קופסת שימורים (400 ג') של חלב קוקוס
• 1-2 פלפל חריף קצוץ
• 2-3 כפית chana masala, או גראם מסאלה, או חוויג' למרק, או בהרט, או אבקת קארי
• 1-2 כפית זרעי כמון
• 2 עלי דפנה
• 1 כפית גרעיני כוסברה
• 2-3 גרגרי הל
• 3 גרגרי פלפל אנגלי
• אופציה - כפית חילבה (גרגרים או אבקה)
• מיץ מלימון אחד
• עלי פטרוזיליה קצוצים ועלי כוסברה קצוצים
• כ-150 גרם איטריות שעועית (או איטריות אורז)
• לרביכה
  1/2 כוס קמח מלא או קמח עדשים
  1/2 כוס מים
   

הכנה:

לקלף את הבצל, השום, הג'נג'ר, לקצוץ אותם (אפשר במעבד מזון) - אפשר לקצוץ לחוד את הבצל ולטגן אותו עד שיתחיל להשחים

לקצוץ את עלי הסלרי

במחבת/סיר עמוק יבש (ללא שמן) להקפיץ את עלי הדפנה, הל, פלפל אנגלי, כמון, כוסברה,  כשתי דקות

להוסיף כף גהי או שמן, להוסיף את הבצל, השום והג'ינג'ר ולהמשיך להקפיץ/לערבב כ-10 דקות נוספות

להכין רביכה מקמח ומים, לערבב היטב שלא יהיו גושים

להוסיף את פלפל הצ'ילי, את הסלרי ואת העגבניות, ולערבב

להוציא עלי הדפנה, הפלפל האנגלי וההל.

להוסיף את שאר התבלינים

להוסיף את החומוס לערבב, להוסיף 3-4 כוסות ציר ירקות או מים, (להוסיף את העדשים אם משתמשים בעדשים ירוקות) לכסות  ולהביא לרתיחה.
 ולבשל כ 10 דקות (להוציא קצף אם נוצר)

אחרי כ-10 דקות  רתיחה להחליש את האש, (להוסיף את העדשים אם משתמשים בעדשים אדומות) ואת חלב הקוקוס  ולבשל עוד כ-30 דקות

להוסיף באיטיות את הרביכה דרך מסננת, לערבב, להוסיף את האיטריות ולבשל כ-10 דקות נוספות., לכבות האש, להוסיף את מיץ הלימון, עלי הכוסברה ועלי הפטרוזיליה, לכסות ולהמתין כ-10 דקות.
 

חזרה לדף התפריטים