חצי קילו בשר עוף (תרנגולת או הודו) – חתיכות מהכרעיים או שאריות בשר מכל חלק אחר.
2 בצלים גדולים חתוכים לחצי, כל חצי חתוך לפרוסות (כל חצי בנפרד)
כפית ג'ינג'ר קצוץ
כפית שום כתוש
2 פלפלי צ'ילי קצוצים ומגולענים
פלפל ירוק רגיל חתוך
חצי כפית קוקוס טחון
כפית כורכום
1/4 כפית זרעי כמון
כפית זרעי כוזברה
כפית קינמון
כפית מלח
ירקות – בכמות כפולה מאשר העוף (דלעת, קישוא, גזר, תפוחי אדמה).
4 עגבניות בשלות
1.5 כפית פפריקה מתוקה
כף עלי כוזברה
לצקת לסיר עמוק או ווק 4 כפות שמן (לא זית), ולחמם.
להוסיף את חתיכות העוף והפלפל הרגיל הקצוץ ולטגן באש גבוהה 10 דקות
להטות את הסיר, להרים את הבשר, להכניס חצי בצל קצוץ, ולערבב.
להוסיף 1/2 כוס מים לעצור את הטיגון.
בבלנדר – כפית ג'ינג'ר + כפית שום + החצי השני של הבצל + פלפלים חריפים + כפית זרעי
כוזברה + 1/4 כפית זרעי כמון + חצי כוס מים + 4 עגבניות חתוכות.
להוסיף את התערובת מהבלנדר לסיר ולערבב
להוסיף כפית כורכום, כפית פפריקה מתוקה, כפית קינמון וכפית מלח
לקצוץ ירקות (דלעת קלופה ללא גרעינים, קישואים, ת"א מבושל, גזר מבושל, פרחי
כרובית), להוסיף לסיר ולערבב.
לכסות ולהמשיך לבשל על אש קטנה ולבשל 10 דקות.
להוסיף כפית גאראם מסאלה, קוקוס וכף עלי כוזברה קצוצים ולבשל עוד 5 דקות.
לכבות האש, להשאיר מכוסה 10 דקות.
ההודים מוסיפים כ 300 סמ"ק (גביע וחצי) יוגורט ומשרים את העוף ביוגורט לפני הטיגון
להגיש עם אורז וביצה קשה חתוכה לפרוסות
http://www.barnamala.com/recipe/chicken_masala.htm
http://www.cooks.com/rec/search/0,1-0,chicken_masala,FF.html
http://www.world-recipes.info/india-indian/chicken_masala.html
http://www.cis.ksu.edu/~aruljohn/recipes/indian/chickenMasala.html
http://www.bawarchi.com/contribution/contrib15.html
http://www.cookitsimply.com/poultry/whole-chicken-recipes/chicken-masala-0010-0141n8.html