שני קילו עד שניים וחצי ק"ג קלחי תירס טריים או 3 קופסאות שימורים של תירס ללא
סוכר (מרק מקופסאות של גרעיני תירס ממותק לא יהיה טעים) או שקית של תירס קפוא.
קופסת שימורים אחת של מי קוקוס (לא קרם)
מים או מי בישול של ירקות
2 כפות גהי או חמאה או שמן צמחי כלשהו
בצל אחד גדול
פלפל חריף קצוץ ומגולען או
כפית פפריקה חריפה
מעט סלרי טרי (אופציונלי)
גזר אחד מבושל וקצוץ (אופציונלי)
כפית ג'נג'ר קצוץ
כפית שום קצוץ
כפית כורכום
כפית זרעי כמון או
כפית כמון טחון
כפית אבקת גאראם מסאלה
3-2 גרגירי פלפל אנגלי
2 עלי דפנה
2 תרמילי הל
כפית חומץ (אופציונלי, רצוי חומץ יין או חומץ אורז)
כוזברה טריה קצוצה או ריחן קצוץ.
מלח
יוגורט (אופציונלי)
בצל ירוק קצוץ (אופציונלי)
ביצה (אופציונלי)
אם משתמשים בתירס טרי או בקלחי תירס הודי יבש, יש לבשל את התירס בהרבה מים
שהומלחו קלות, יש לבשל עד שיתרכך אבל לא יותר מדי, רק על מנת לאפשר להסיר את
גרעיני התירס מהקלח בעזרת סכין. תירס טרי מאד אפשר רק לאדות.
לאחר הבישול יש להסיר בעזרת סכין את גרעיני התירס מהקלחים.
אם משתמשים בתירס קפוא אין תורך לעשות דבר, גם לא להפשיר
אם משתמשים בתירס מקופסאות שימורים יש לשטוף אותו במסננת.
בסיר בעל תחתית עבה יש לחמם את השומן, להוסיף את הבצל הקצוץ ולתת לו להזהיב, להוסיף את הפלפל, הסלרי, הג'ינג'ר, ההל, עלי הדפנה, הפלפל האנגלי, השום והכמון ולהקפיץ יחד עד שהבצל מתחיל להשחים (2-3 דקות) .
מוסיפים את התירס ומקפיצים כ-2 דקות.
מוסיפים 2-3 כוסות מים או ציר המרק, את יתרת התבלינים (חוץ מהמלח) את הגזר
המבושל ואת תכולת קופסת הקוקוס,
מביאים לרתיחה, מחלישים את האש, אם רוצים מרק סמיך מאד מוסיפים קמח
תירס. מוסיפים כפית חומץ ומכסים את הסיר.
אחרי 15-20 דקות מכבים את האש, טוחנים כחצי מכמות המרק בבלנדר או מעבד מזון ומחזירים לסיר, אפשר להוציא כוס מהגרגרים ולטחון בעזרת בלנדר יד את תכולת הסיר ואז להחזיר את הגרגרים השלמים..
לפני ההגשה מחממים שנית מוסיפים מלח ומתקנים תיבול, מכבים האש, אם רוצים נטפי
ביצה - יש לטרוף ביצה אחת ולהגליש אותה לסיר באיטיות.
מחלקים לקעריות מרק, מוסיפים כפית יוגורט, בצל קצוץ וכוזברה קצוצה (או ריחן קצוץ)