קציצות דאל ותרד טבעוניות

Palak Dal cutlets / Patties/ Burgers

מצרכים:

כ-300 ג' (בערך כוס וחצי עדשים יבשות) עדשים מסוג אחד או תערובת מכמה סוגים (יכול להיות עדשים ירוקות, שעועית, חומוס או אבל לא עדשים אדומות/כתומות), שהושרו במים לפחות 4 שעות.
2 בצלים קצוצים (אפשר להשתמש בכרישה / פורי במקום הבצל)
כ-200 ג' תרד קצוץ שבושל כ-10 דקות במעט מים (אפשר להשתמש בתרד קפוא שהופשר)
כ-1/3 כוס עלי כוסברה טרייה קצוצים
2 כפות טחינה גולמית
2 עגבניות בשלות וקצוצות
1 תפוח אדמה בינוני מבושל ומעוך
מעט קמח או פירורי לחם - רק בכדי לספוג עודפי נוזלים
אפשר להוסיף עלים ירוקים קצוצים נוספים (פטרוזיליה, שמיר, סלרי)
אפשר להוסיף ביצה או חלבון ביצה. (אבל אז זה לא טבעוני)
אפשר להוסיף פטריות קצוצות (טריות או משומרות - שטופות ומסוננות)
אפשר להוסיף גזר מגורד
אפשר להוסיף קישוא מגורד
אפשר להוסיף כרובית
אפשר להוסיף אגוזים קצוצים
2 כפות גהי או חמאה או שמן לטיגון (לא שמן זית)

תבלינים

1/2 כפית זרעי כוסברה טחונים
1/2 כפית זרעי כמון או כמון טחון
1/4 כפית כורכום
1 כפית גראם מסאלה (או חוויג' למרק)
1/8 כפית אגוז מוסקט מגורד
1/4 כפית צ'ילי גרוס או פפריקה חריפה
1 כפית שום כתוש
1 כפית ג'ינג'ר מגורד על פומפייה דקה
מלח לפי הטעם

הכנה:

בשל את העדשים עד שיתרככו, סנן מהמים ותן לעדשים להצטנן

סנן את התרד מכל המים

בזמן שהעדשים מתבשלות, חמם מחבת עבה,הוסיף את הגהי / חמאה / שמן, אחרי כ-10 שניות הסף את הבצל, הקפץ 2 דקות, הוסף את זרעי הכוסברה וזרעי הכמון,( אם אתה משתמש באבקה - הוסף אותה מאוחר יותר לתערובת המוכנה) את פלפל הצ'ילי והקפץ עוד כחצי דקה, הוסף את הפטריות, כף מים, את העגבניות הקצוצות, את השום ואת הג'ינג'ר והקפץ ביחד כדקה, הוסף את כל שאר התבלינים ואת התרד והקפץ עוד כשתי דקות. כבה האש ותן לתערובת להצטנן.

כשהתערובות קרות, ערבב את שתיהן, הוסף את תפוח האדמה ושאר המצרכים

ערבב את כל החומרים, הכנס למקרר לכשעה, הוצא וצור קציצות.

חמם מחבת כבד, הוסף 2 כפות גהי או שמן, הנח את הקציצות, הפוך אחרי כ-4 דקות, הפוך שנית אחרי כ-4 דקות לדקה נוספת. (אפשר לטגן בשמן עמוק, אפשר לאפות בתנור)

הגש חם

קישורים חיצוניים

http://www.myvegfare.com/moong-dal-and-spinach-burgers-cutlets/

http://great-swad.tripod.com/indiancuisine/id238.html

חזרה לדף התפריטים