מרק עדשים וכוזברה

 
מצרכים:

2 כוסות עדשים יבשים (מסוג אחד או מעורבים, אפשר גם חומוס או שעועית)
2 כוסות עלי כוזברה – רק העלים, בלי הגבעולים, ואין צורך לקצוץ.
2 בצלים גדולים קצוצים, שטוגנו לגוון זהוב-חום.
כפית ג'נג'ר
כפית שום כתוש
2-3 פלפלי צ'ילי קצוצים
כף חילבה
רסק עגבניות
גזר חתוך לקוביות/עיגולים
גבעול סלרי קצוץ
מלח
שמן
תבלינים לפי הטעם.

הכנה:

להשרות את העדשים ל 4 שעות או יותר
לסנן ממי ההשריה,
להרתיח בסיר כ 2 ליטר מים.
להוסיף את העדשים
להביא לרתיחה
לבשל על אש קטנה כ10 דקות.
לסנן ממי הבישול ולשמור בצד.
לצקת לסיר 3 כפות שמן
להוסיף – (לפי הטעם)

גרגירי פלפל אנגלי
זרעי חרדל
זרעי כמון
זרעי כוזברה
כפית שום כתוש
כפית ג'ינגר קצוץ
2-3 פלפלי צ'ילי קצוצים
תרמילי הל
עלי דפנה

להקפיץ כ 3 דקות
להוסיף הבצל
להקפיץ ביחד כ 3 דקות
להוסיף 2 ליטר מים רותחים ולהביא לרתיחה
להוסיף את העדשים והגזר ולהביא לרתיחה
להקטין את האש ולבשל כ 10 דקות.
להוסיף את עלי הכוזברה, הסלרי, החילבה, רסק עגבניות, תבלינים לפי בחירה וכפית מלח ולבשל כ 10 דקות נוספות
(תבלינים = פפריקה (מתוקה וחריפה), קינמון, אבקת קארי, kitchen king, garam masala, כורכום)
לכבות האש, לכסות לרבע שעה, לטעום ולתקן תיבול.
לפני הגשה – להביא לרתיחה פעם נוספת.

מגישים עם כף אורז בתחתית הצלחת, וצ'אפטי או פאפאדאם.
 

קישורים חיצוניים

http://www.angelfire.com/oh3/indiacooks/Dal.html

http://www.mendosa.com/recipe6.html

http://www.mendosa.com/recipe15.htm

http://www.recipesource.com/ethnic/asia/indian/01/rec0125.html

http://www.recipesource.com/soups/soups/10/rec1027.html

http://www.biggleswartimeband.co.uk/recipes/recipes_fidel_dal_soup.htm

http://www.recipeland.com/recipe.epl?id=19456

http://www.woolfit.com/rasam.html

http://www.epicurious.com/recipes/recipe_views/views/102933

חזרה לדף התפריטים