מנה זו באה להחליף מנת חלבון + פחממות, מזינה מאד ויש בה מעט קלוריות.
להשרות כוס (בערך 1/4 ק"ג) עבור כל סועד של
עדשים ירוקות או חומות או שחורות או כל סוג אחר (אבל לא עדשים אדומות/כתומות)
או אפונה יבשה (או פולי סויה, או חומוס או שעועית כהה או שעועית צבעונית (לא שעועית
לבנה).
לשטוף ולשים בסיר לחץ עם 3-4 כוסות מים, ורבע כפית מלח.
לבשל עד שממש רך. (כל סוג דורש זמן שונה, בדרך כלל כ 40 דקות אחרי רתיחה).
לבשל (רצוי בסיר לחץ) 3 כפות לאדם של בורגול, אורז מלא או רגיל, חיטה, קוסקוס, קינואה, אמרנט או כל דגן אחר.
(אופציונלי): גזר מבושל, אפונה ירוקה קפואה או מסוננת ושטופה מתוך קופסת שימורים, פלפל אפוי מקולף וקצוף, ושאר ירקות.
למחבת עמוק וחם או ווק לצקת כפית שמן.
בצל קטן קצוץ
קצת פלפל ירוק/אדום חריף קצוץ קטן
כפית שורש ג'ינג'ר קצוץ (אם משתמשים באבקת ג'ינג'ר – להוסיף אותה לרוטב)
2-3 תרמילי הל
2-3 גרגירי פלפל אנגלי
1-2 עלי דפנה
מקל קינמון (אם משתמשים בקינמון טחון – להוסיף אותו לרוטב)
כפית גרעיני כוזברה (אם משתמשים בכוזברה טחונה – להוסיף אותה לרוטב)
רבע כפית גרגירי כמון
להשחים את הבצל
להפסיק את ההשחמה ע"י מצקת מנוזל הבישול של העדשים
2 כפות שטוחות רסק עגבניות או עגבניות מרוסקות או מגורדות
כפית שום (כתוש או שבבים)
כפית כורכום
פפריקה חריפה לפי הטעם.
מלח לפי הטעם
כפית עד חצי כף גאראם מסאלה (אם אין – אז תבלין קארי, או חוויג' למרק או בהרט)
להוציא את עלי הדפנה, מקל הקינמון וגרגירי הפלפל האנגלי.
להוסיף מים שלא יהיה סמיך מדי
למדוד כוס וחצי (300 cc) מהעדשים המבושלים לכל מנה (ללא הנוזלים)
למעוך חצי מהעדשים ולהוסיף לרוטב.
להוסיף את שאר העדשים וקצת מהמים של הבישול.
את התוספות (גזר ואפונה וכו')
להוסיף 3 כפות למנה (חצי כוס) מהדגנים המבושלים (הדגן משלים את החלבון)
להוסיף חופן כוזברה קצוץ ולהגיש