כמספר האזורים בהודו כך מספר המתכונים לדוסה. ישנו חביתיות ממולאות, או כאלו שמורחים עליהן ממרח (חריף או מתוק), והידוע מכולם הוא המסאלה דוסה.
(כ 25 יחידות)
250 גרם קמח
1 כף סולת
15 גרם שמרים
1/4 חבילה מרגרינה
1 כף חומץ
2 כפות סוכר
1 כפית מלח
2 ביצים טרופות
ממיסים את השמרים ברבע כוס מים פושרים.
ממיסים במחבת את המרגרינה עם כוס מים.
מנפים לקערה את הקמח
מעבירים לקערה לאט - תוך בחישה את המרגרינה המומסת, ואת הסולת.
מערבבים חומץ, סוכר ומלח, ומוסיפים לתערובת
מוסיפים 21/2 כוסות מים פושרים ומערבבים
מוסיפים ביצים, ומערבבים.
לפני טיגון הדוסה הראשונה משמנים מחבת (לא צריך לשמן בין דוסה אחת לשנייה).
יוצקים חצי מצקת מהבלילה, ומטים את המחבת לכל הכוונים בכדי לקבל פיזור אחיד של
התערובת.
אין צורך להפוך. הדוסה מוכנה כשהקצוות יבשים.
http://www.recipesource.com/ethnic/asia/indian/01/rec0172.html