בפושקאר קיבלנו כקינוח סופגניות.
הטבח הסביר לי שיש מתוקים הנקראים /vada(vadai)/wada/Jalebi/Jilebi
אבל הספגניות שהוא מגיש - מיוחדות לפושקאר (ואכן למחרת קיבלנו אותן במסעדה אחרת).
וכעבור יום הפתעה נוספת - אותן סופגניות - אבל אפויות ולא מטוגנות.
וכמובן שכל המתכונים ללא ביצים - כי בפושקאר נמנעים ממאכלי בשר וביצים.
• 3 כוסות קמח
• 1-2 כפות סוכר או 5-7 שקיות ממתיק מלאכותי
• כף שמרים יבשים
• חצי כפית מלח
• 2 כפות שמן
• אפשר להוסיף 1-2 כפות ברנדי – ואז פחות שמן נספג בזמן הטיגון
• 2-3 כוסות מים לא קרים
• להמיס השמרים בכוס מים פושרים ומעט סוכר.
• לערבב בקערה קמח וסוכר, להוסיף את הרטובים, וללוש עד לקבלת בצק אחיד, להוסיף המלח
וללוש מחדש, לכסות במגבת או ניילון נצמד לשעה לפחות, (הבצק אמור להכפיל את נפחו).
• ללוש את הבצק כ 5 דקות נוספות, לשמן מעט את פני הכדור ולהניח להתפחה לשעה נוספת.
• ליצור כדורים בגודל כדור פינג-פונג, וללוש כל כדור בנפרד.
• לרדד מעט ביד וליצור שקע/חור במרכז
• להרתיח שמן בסיר עמוק ולטגן עד שמשחים.
2.5 כוסות קמח תופח
2 גביע לבן של 200 מ"ל
3-4 כפות גדושות סוכר (או ממתיק בכמות שווה)
1 כפית תמצית רום או כף ברנדי
1/4 כפית מלח
1/4 כפית אבקת סודה לשתייה
לערבב את כל החומרים בקערה לבלילה אחידה.
להכניס לתבנית שקעים,
180 מעלות בערך. עד שישחימו.