לפרק כרובית קטנה עד בינונית לפרחים, ולהניח בקערה עמוקה.
להרתיח חצי ליטר מים, לשפוך את המים הרותחים על הכרובית, להמתין 10 דקות, ולהוציא
את הכרובית למסננת.
למעוך את הכרובית לפירה, לשפוך נוזלים במידה ויש, שהמחית תהיה יבשה.
לטגן בצל קצוץ שיהיה שחום ולהוסיף לכרובית.
להוסיף:
חצי כפית שורש ג'ינג'ר קצוץ
חצי כפית שום קצוץ/כתוש
2
כפיות עלי כוזברה קצוצים (בלי הגבעולים)
כפית גדושה אבקת כוזברה
רבע כפית כורכום
רבע כפית כמון טחון
חצי כפית טימין טחון
מעט אגוז מוסקט טחון
פלפל צ'ילי אדום/ירוק נקי מהגרעינים וקצוץ דק או
רבע כפית אבקת צ'ילי או חצי כפית פפריקה חריפה
רבע כפית מלח
רבע כפית גאראם מסלה
לערבב הכול
כוס קמח מלא (או חצי כוס קמח מלא וחצי כוס קמח רגיל)
1/3 כוס מים
ללוש לפחות 5 דקות, אם דביק - להוסיף קמח, אם קשה מדי להוסיף מים
להבריש בשמן
לכסות לרבע שעה
לחלק לארבעה חלקים, ללוש כדור מכל חלק לכסות לעוד רבע שעה
לקמח משטח בקמח רגיל
לקחת אחד הכדורים ולרדד לעלה דק (מהמרכז החוצה)
להניח מהתערובת במרכז, לקפל ולסגור קצוות
למעוך ולרדד פעם נוספת על משטח מקומח (לגודל של פיתה גדולה) - לשים לב לא "לפצוע" את הפרנתה
לחמם מחבת כבדה בלי שמן
להניח על המחבת, אחרי 4 דקות להפוך, אפשר לגלגל על הצד
להניח מכוסה בצד ולעבור לכדור הבא.
לפני ההגשה - לשמן את המחבת ולחמם כל פראנתה.