למרקי כרובית יש מתכונים רבים וגרסאות שונות, מצורפים שני מתכונים
• תפוח אדמה מבושל וקלוף
• כרובית גדולה
• קרוטונים מצ'אפטי או מלחם מטוגן בשמן זית
• 2 כפות שמן לטיגון
• 2 בצלים פרוסים לטבעות, וכל טבעת חתוכה ל4 חלקים
• כפית סוכר חום (רצוי דמררה)
• מים
•
פלפל חריף קצוץ דק בלי הגרעינים (אופציה לתוספת- חצי פלפל בהיר לא חריף, קצוץ דק)
• כפית זרעי כמון
•
חצי כפית זרעי כוסברה
• לטחון בבלנדר/מעבד מזון כפית שום וכפית ג'ינג'ר קצוץ עם רבע כוס מים,
•
כפית כורכום
• כפית פפריקה מתוקה
• כפית פפריקה חריפה או חצי כפית אבקת צ'ילי
• כפית מלח
•
כפית גאראם מסלה (בארץ אפשר כפית חוויג' למרק או כפית אבקת קארי)
• 1/2כפית אגוז מוסקט טחון
•
כפית וחצי קוקוס טחון
• קרם שמנת או גביע שמנת
• כף עלי כוסברה קצוצים.
1. בסיר ברזל עבה או סיר עם תחתית עבה שמים 2 כפות שמן (לא זית) או 50 ג'
חמאה, יחד עם כפית סוכר חום, כפית מים והבצל, מטגנים עד שמזהיב.
2. מוסיפים את הפלפל החריף, השום והג'ינג'ר מהבלנדר, כמון,
כוסברה.
3. מערבבים מעט ומוסיפים כורכום, פפריקה, גאראם מסלה, מוסקט ותפוח אדמה.
4. מקפיצים כ 5 דקות על להבה גבוהה.
5. מוסיפים 4-6 כוסות מים רותחים, קוקוס, מוסיפים מעט מלח, ואת הכרובית -
מפורקת לפרחים והגזע חתוך לפרוסות דקות.
6. מבשלים על אש קטנה כ 20 דקות
7. טוחנים עם מקל בלנדר (או במעבד מזון)
8. מוסיפים את הכוסברה והשמנת.
http://www.recipesource.com/ethnic/asia/indian/02/rec0294.html
בסיר שישמש אחר כך לבישול - להקפיץ על אש גבוהה ללא שמן זרעי כמון וכוסברה, אחרי דקה להוסיף את השמן את הבצל ולאדות יחד עד שהבצל נהיה שקוף, להנמיך את האש לבינונית, להוסיף את הפלפל החריף, הגזר, השום והג'ינג'ר ולהמשיך לערבב עד שהבצל מזהיב.
להוסיף ליטר וחצי מים, להמליח קלות, להביא לרתיחה על אש גבוהה. לחתוך את הכרובית לחתיכות, להוסיף לסיר ולבשל אותה כ-10 דקות על אש גבוהה, להחליש את האש, לכסות את הסיר ולהמשיך לבשל כ-20 דקות נוספות - עד שהכרובית רכה. להוסיף את הכוסברה הקצוצה, לבשל דקה נוספת ולכבות את האש.