מתכון של סאנג'י ממקלאוד גאנג'
100 גרם אטריות אורז/אטריות שעועית מבושלות דקה אחרי רתיחה.
100 גרם אטריות ביצים/אטריות קצרות ודקות מבושלות
100 גרם אטריות סיניות (נודלס) או ספגטי חתוך
בערך 200 גרם ירקות מעורבים מבושלים (שעועית ירוקה, גזר, כרובית, ברוקולי, אפונה, לוף) במעט מים + רבע כפית מלח.
1 פלפל ירוק חתוך קטן, 1 פלפל חריף קצוץ דק בלי הגרעינים, בצל קצוץ, כוס כרוב מגורד, 1 גזר מגורד גס, 1/2 כפית ג'ינג'ר מגורד דק, פטריות (אפשר מקופסת שימורים ולשטוף) ופרוסות שום טרי (אופציה) להקפיץ כ 1.5-2 דקות ולהוציא.
בסיר עמוק 4 כפות שמן (לא שמן זית) ולחמם, להוסיף בבת אחת – כלומר להכין מראש:
בצל קצוץ
2 מקלות קינמון או כפית גדושה אבקת קינמון (אבקה להוסיף לרוטב ולא בהתחלה)
2-3 עלי דפנה (לחתוך כל עלה ל3-4 חתיכות)
2-3 גרגירי פלפל אנגלי
4-6 גרעיני הל שלמים או 1/2 כפית אבקת הל (אבקה להוסיף לרוטב ולא בהתחלה)
1/2-1 כפית גרגירי כוזברה
1 כפית זרעי כמון
לערבב כל הזמן שלא יישרף.
כשמתחיל להשחים או לתת ריח להוסיף 3/4 כוס מים רותחים להפסקת הטיגון.
(רצוי להשתמש במי הבישול של הירקות)
6-8 כפות עגבניות מרוסקות (לא רסק) או מגורדות או קוביות (או לטחון בבלנדר 5 עגבניות קלופות + קצת מים, בשביל לקלף בקלות מבשלים דקה במים רותחים).
1.5 כפיות שום גרוס או 2-3 קוביות שום קפוא
1/2-1 כפית גינג'ר מגורד
לטחון 5-6 כפות בוטנים קלופים ולהוסיף לרוטב (לפורר לתוך הרוטב שלא ייווצרו גושים) (אפשר להוסיף 2-4 אגוזי קשיו)
אם הרוטב סמיך מדי – להוסיף מים
1-1.5 כפית קוקוס טחון
כפית מונוסודיום גלוטמט (אופציה למי שרוצה טעם יותר "סיני")
1.5 כפית כורכום
1 כפית פפריקה מתוקה
1 כפית צ'ילי או פפריקה חריפה או פלפל שחור או כפית סחוג
1 כפית מלח
1 כפית קארי מסאלה
לבשל כ 10 דקות
להוסיף כוס חלב
כפית חמאה
4-6 צימוקים (אופציה)
רצוי להוציא את מקלות הקינמון, הפלפל האנגלי, ההל ועלי הדפנה.
להוסיף כף עלי כוזברה קצוצים.
להוסיף גבינה מגורדת (צהובה או לבנה קשה)
לכבות האש
להקפיץ בווק עם כף שמן ירקות להקפצה + אטריות (קצת מכל סוג)+ ירקות מבושלים +רוטב (אם רוצים טעם סיני-להוסיף רוטב סויה)