200 ג' נטו זיתים ירוקים מגולענים וקצוצים
150 ג' נטו זיתים שחורים מגולענים וקצוצים
חצי כוס שמן זית
2 עלי דפנה
כף שום קצוץ
3 גרגרי פלפל אנגלי
כפית ג'ינג'ר מגורד או קצוץ קטן
בצל (רצוי אדום) קצוץ קטן
2 פלפלי צ'ילי קצוצים ומגולענים
מעט עלי מרווה
2 כפות עלי כוזברה קצוצים
כף שמיר קצוץ
חצי כוס מיץ לימון (רצוי טרי)
כפית כמון
כפית אבקת קארי (kitchen king)
כפית פפריקה
כפית כוזברה טחונה
1/2 כפית מלח
עוד כפית שמן זית
במחבת עמוק לחמם את השמן, להוסיף שום + ג'ינג'ר + פלפל חריף +בצל + עלי דפנה + עלי
מרווה + פלפל אנגלי (ואם רוצים מעט מקל קינמון, והל), להקפיץ יחד על אש גבוהה
כ 3-4 דקות.
להוסיף את הזיתים ולהקפיץ יחד כדקה - שתיים
להוציא את המוצקים (עלי דנה, פלפל אנגלי, הל, קינמון)
להוסיף את מיץ הלימון ותבלינים, להקטין האש ולבשל יחד כ 2 דקות, להוסיף את
עלי הכוזברה והשמיר, להקפיץ ביחד דקה ולכבות האש, להשאיר מכוסה עד שמתקרר ולהעביר
לצנצנת זכוכית בעלת מכסה.
להוסיף כפית שמן זית.