מתכון של סנג'י ממקלאוד גאנג'
2/3 כוס קמח (רצוי מלא)
1/3 כוס מים
מרגרינה/חמאה בטמפרטורת החדר.
מלח
כוס בצל ירוק קצוץ דק (כולל החלק הלבן)
3 כפיות שמן
מנפים לקערה 2/3 כוס קמח.
מוסיפים בהדרגה, תוך כדי לישה 1/3 כוס מים , צריך להתקבל בצק קשה.
מחלקים את הבצק לשלושה חלקים, יוצרים כדור מכל אחד מהחלקים, מכסים ונותנים לנוח
כחצי שעה.
לשים כל חלק מספר פעמים, ומרדדים על משטח מקומח כל אחד מהעיגולים מהמרכז החוצה,
לעלה דק מאד.
מורחים על העלה מרגרינה או חמאה, בשכבה דקה.
מפזרים מלח על פני המשטח, לפי הטעם.
מפזרים שליש מהבצל על כל אחד מהעלים, אפשר להוסיף תבלינים (בארץ הוספתי סומק), או
מעט רוטב סויה.
מגלגלים את הבצק באופן הדוק מהצד הצר יותר וסוגרים את הקצה פנימה.
לוחצים על הגליל כדי לקבל צורה שטוחה יותר, אפשר לפזר מעט שומשום / פרג / קצח /
קימל / זעתר
מחממים מחבת כבד עם כפית שמן.
מטגנים משני הצדדים לקבלת צבע שחום אבל לא שרוף.
מוציאים, מוסיפים כפית שמן ושמים את הלביבה הבאה.
פורסים ומגישים.