חצי קילו אפונה יבשה שהושרתה ללילה
לטחון בבלנדר ולהכין רביכה העשויה מ:
בצל גדול קצוץ ומטוגן
כפית שום קצוץ
כפית ג'ינגר קצוץ
2 עגבניות בשלות
פלפל חריף קצוץ ומגולען
לטחון הכול בבלנדר עם 1/4 כוס מים
בערך 2 ליטר מי בישול של ירקות (אפשר להכין מרק העשוי מירקות ולהשתמש במים
בלבד)
3-4 גרגירי פלפל אנגלי
4-5 "מסמרי" ציפורן
2 עלי דפנה
2 תרמילי הל
2-3 ס"מ מקל קינמון
כפית גרגרי חרדל
כפית גרגרי כוזברה
כפית זרעי כמון
כפית כמון טחון
כפית אבקת גאראם מסאלה
כפית פפריקה
חצי כפית כורכום
חצי כוס יוגורט 0% שומן
2 כפות מיץ לימון
מלח
קרוטוני צ'אפטי בטעם שום
כוזברה קצוצה
אופציה - אפונה קפואה או קופסת שימורי אפונה
אופציה - גזר מבושל
יוצקים לסיר גדול את המרק. ומביאים לרתיחה
מוסיפים האפונה ומבשלים יחד כ 10 דקות.
מערבבים
בפיסת כותנה קושרים גרגירי פלפל, ציפורן, קינמון, זרעי כוזברה, זרעי כמון, תרמילי
הל, עלי דפנה וזרעי חרדל, מוסיפים לסיר.
מביאים לרתיחה, מנמיכים את הלהבה, ומבשלים מכוסה כחצי שעה.
יוצקים לסיר את הרביכה מהבלנדר
מוסיפים תבלינים: גארם מסלה, פפריקה, כמון וכורכום. (ניתן להוסיף תבלינים נוספים לפי
הטעם)
ממשיכים לבשל עד שהאפונה מתרככת.
אפשר להוסיף גזר מבושל קצוץ.
מוציאים את שקיק התבלינים, סוחטים את הנוזלים וזורקים .
מוסיפים מלח
מצננים מעט את המרק,
מעבירים כשליש הכמות לבלנדר ומרסקים לתערובת חלקה, ומחזירים את המרק לסיר.
או שמרסקים בתוך הסיר עם מקל בלנדר.
לפני ההגשה מחממים שנית, מכבים האש, ובוחשים פנימה את היוגורט ואת מיץ הלימון.
ניתן בשלב הזה להוסיף אפונה קפואה שהופשרה או אפונה מקופסת שימורים שנשטפה.
מחלקים לקעריות מרק, מוסיפים כפית יוגורט, קרוטונים וכוזברה קצוצה
קולים צ'אפטי,. משפשפים אותו בשן שום חצויה, (או שמורחים שום כתוש ומעט מלח),
ושוברים לחתיכות קטנות
(אפשר להשתמש גם בפרוסות לחם דקות קלויות שטוגנו במעט שמן זית) .