מתכון של ריטה מבגסו
בקערה עמוקה שמים את קמח החומוס, אבקת האפייה, והתבלינים ומערבבים.
מוסיפים את המים בהדרגה, תוך בחישה מתמדת, עד שנוצרת בלילה חלקה ואחידה.
אם הבלילה סמיכה מדי מוסיפים עוד מים.
למעוך את תפוחי האדמה לפירה, ליצור כדורים בקוטר כ 3 ס"מ, לשטח את הכדור
על כף היד, להניח במרכזו 2-3 גרגרי חומוס, לסגור את כף היד וליצור מחדש
כדור.
לטבול את הכדור בבלילה מכל צדדיו.
מחממים שמן לטיגון עמוק ומטגנים את הכדורים עד שהם משחימים.
מוציאים לנייר סופג, מקשטים בכוסברה קצוצה ובפלחי לימון דקיקים.
http://www.cookingisfun.ie/letters/2000letters/june2000/june102000.htm