250 גר' תפוחי אדמה מבושלים וקלופים
450 גר' קמח מלא (או תערובת של קמח מלא ורגיל)
2 כפיות מלח
6-7 כפות מים פושרים.
שמן לטיגון עמוק
תבלינים לפי הטעם.(אגוז מוסקט, פפריקה, ג'ינג'ר, כורכום, כמון)
למעוך את תפוחי האדמה לפירה מאד יבש ומאד חלק, להוסיף המלח והתבלינים ולערבב היטב.
לתוך קערה לנפות את הקמח, להוסיף את מחית תפוחי האדמה, ללוש לבצק תוך הוספת
המים - כל פעם כף אחת, עד שמתקבל בצק קשה .
ללוש את הבצק 100 פעמים בעזרת שורש כף היד, ליצור כדור, לשמן, לכסות,
ולהניח ל 30 דקות.
לחלק הבצק ל- 15 כדורים , ללוש כל כדור.
לרדד כל כדור על משטח מקומח, מהמרכז החוצה (לקוטר של כ 14 ס"מ)
לחמם ווק או מחבת כבד ועמוק, לשפוך פנימה שמן לטיגון עמוק, לשים חתיכה קטנה מהבצק בתוך השמן, כשהבצק צף
- השמן מספיק חם.
להכניס כל פעם פורי אחד לשמן. ומייד לשפוך על החלק העליון מהשמן החם בעזרת מצקת.עד
שתופח כמו בלון, כשמזהיב הופכים לצד השני, חייבים לצקת עליו שמן כל הזמן.
בין פורי אחד לזה שבא אחריו השמן צריך להיות חם מחדש.
להניח במסננת לקירור.
http://secretindianrecipe.com/recipe/aloo-ki-puri-stuffed-potato-puri
http://vastra0.tripod.com/indiancookery/potato_puri_curry.html
http://www.vegrecipesofindia.com/aloo-poori-punjabi-aloo-poori/
http://www.youtube.com/watch?v=d4vKbTYqGas