כוס אורז מבושל (מסוג אורז אחד, או מעורב מכמה סוגים שיש)
1 ביצה
2 עגבניות בשלות קצוצות
1 בצל קצוץ
1 פלפל צ'ילי חריף קצוץ.
1 כפית ג'ינגר קצוץ
1 כפית שום קצוץ
1 כפית זרעי כמון
1/2 כפית גרגירי כוזברה
1/4 כפית קינמון
1/2 כפית מלח
1 כף כוזברה קצוצה (או פטרוזיליה קצוצה)
2 כפות גבינה (פניר או צהובה) מגורדת
3 כפות שמן זית
לטחון בבלנדר את העגבניות, הג'יגנג'ר, השום, זרעי הכוזברה, זרעי הכמון ורבע כוס מים.
לטגן במחבת עם 2 כפות שמן זית את הבצל, והפלפל החריף.
בקערה - לערבב את האורז, עם התבלינים והחלמון,
להקציף את החלבון ולהוסיף לתערובת.
להוסיף את תוכן הבלנדר.
להוסיף את הכוזברה הקצוצה
להוסיף את תוכן המחבת ולא לשטוף את המחבת.
לערבב היטב.
לחמם את המחבת פעם נוספת, עם כף שמן, להוסיף מהתערובת חצי מצקת מהבלילה
ולטגן משני הצדדים.
להוציא לנייר סופג.
אין צורך להוסיף שמן ללביבות הבאות.
ניתן להוסיף גם שאריות עדשים.
אפשר להוסיף קוקוס טחון
אפשר להוסיף לתערובת גם תפוח אדמה, גזר, וכרובית.
אפשר לפזר על החלק העליון של כל לביבה בזמן שהיא במחבת קצת שושמום.
http://dinnercoop.cs.cmu.edu/dinnercoop/Recipes/sanjiv/Dosai.html
http://www.ivu.org/recipes/indian-rice/dosai2.html