ראיטת מלפפנים הודית- סלט מלפפונים ביוגורט (מזכיר את הצזיקי היווני)
ראיטה היא מטבל או סלט על בסיס יוגורט, שאליו מוסיפים ירקות שונים (ואפילו פירות).
3 גביעי יוגורט לא ממותק, או 3 כוסות לסי או 2 כוסות קרד
1 כוס מלפפונים קלופים וקצוצים דק או מגוררים גס
1 בצל קטן קצוץ דק
1/4 כפית מלח
1/3 כפית כמון טחון
1/4 כפית אבקת צ'ילי או 1/2 כפית פפריקה חריפה
רבע חבילת עלי כוזברה
מלפפון חמוץ במלח מגורד על פומפיה גסה
פזר את המלח על המלפפונים והבצל
תן להם לעמוד כרבע שעה,
שפוך את עודף הנוזלים,
ערבב את המרכיבים,
הוסף מלפפון חמוץ קטן מגורד (בלי הנוזלים)
קרר והגש.
לפני ההגשה פזר על הראיטה עלי כוזברה קצוצים, פפריקה וכמון טחון.
אפשר להוסיף קימל, נענע, פלפל חריף קצוץ דק, עגבנייה קטנה קצוצה דק, כף
מיץ לימון, קוביות חצילים מטוגנות ועוד.