מתכון של ריטה מבגסו
כוס קמח חומוס
מים קרים
כפית ג'נג'ר קצוץ
כפית שום כתוש
כף כוזברה קצוצה
1/2 כפית אבקת צ'ילי או כפית פפריקה חריפה
כפית כורכום
כפית כמון
1/2 כפית קינמון
1/4 כפית הל טחון
1 כפית גראם מסאלה
1 כפית מלח
1/3 כפית א. אפיה
4 עגבניות בשלות טחונות בבלנדר עם רבע כוס מים
כ 20 עלי תרד שטופים ומיובשים
2 כוסות שמן לטיגון עמוק
בקערה עמוקה יוצרים בלילה מקמח החומוס אבקת האפייה והמים.
מוסיפים את שאר המרכיבים פרט לעלי התרד, ומערבבים היטב.
מניחים מכוסה לחצי שעה ומערבבים שוב.
מחממים שמן לטיגון עמוק עד שטיפת בלילה תצוף מיד למעלה.
טובלים את עלי התרד בבלילה ומטגנים עד שהם משחימים.
מניחים על מגבות נייר לספיגת עודפי השמן ומגישים חם.