יש דרכים רבות להכין ביצים, ביצי שיש קיבלו את שמן בגלל צורת הזיגוג שעליהן.
4-5 ביצים טריות
1/3 כוס רוטב סויה
2/3 כוס מים לרוטב + מים להרתחת הביצים
2-3 כפות סוכר חום
כפית ג'ינג'ר קצוץ
2 בצלים ירוקים קצוצים (או כף בצל לבן קצוץ מאודה)
מעט פלפל שחור גרוס
מעט מלח
הרתח סיר עם מים, כשהמים רותחים הוסף מעט מלח והבא שנית לרתיחה, הוסף את הביצים והבא לרתיחה, החלש האש לבעבוע והמשך לבשל כ-4 דקות, הוצא את הביצים ושטוף אותן במים קרים.
הכנס לסיר את כל חומרי הרוטב, הבא לרתיחה ובשל כ-4 דקות.
בזמן בישול הרוטב הכה בעדינות בעזרת כף על הביצים כך שתיסדקנה מכל הצדדים אבל הקליפה צריכה להישאר על הביצה.
הכנס את הביצים לרוטב, כסה הסיר, ובשל על אש נמוכה 30-45 דקות, הוצא את הביצים ושטוף אותן במים קרים.