צ'אטני עגבניות מבושלות

מזכיר את המטבוחה

מצרכים:

• 1-2 ק"ג עגבניות חתוכות לקוביות די גדולות
• 2-3 פלפל חריף (ירוק או אדום) קצוץ או כמות מתאימה של צ'ילי גרוס או חריסה
• 2 בצלים אדומים גדולים קצוצים (או בצל ירוק)
• 1-2  כפות סוכר חום (אפשר לווצר ואז זה מטבל רגיל ולא צ'אטני)
• מקל קינמון באורך 3-4 ס"מ
• 1/2 כפית זרעי כמון טחונים
• 3/4 כפית ג'ינג'ר קצוץ
• 1-2 שן שום קצוצה
• 1/4 כפית כורכום
• 3-4 מסמרי ציפורן
• 5-6 תרמילי הל פתוחים
• חצי כפית מלח
• 1/2 כפית גראם מסאלה
• 3/4 כפית זרעי כוסברה טחונים
• 1/2 כפית זרעי חרדל
• 1/6 כפית אגוז מוסקט מגורד
• 4 כפות גהי או שמן לטיגון (לא שמן זית)
• 1-2 כפות חומץ
• מיץ מלימון אחרי שגרדת ממנו את הקליפה
• מעט חִלתית/הינג (לא חובה)

הכנה:

• טגן את הבצל במחבת עבה עד שיהיה שקוף, הוסף הציפורן, ההל, הקינמון, החרדל, הכמון והכוסברה, אחרי כשתי דקות מזוג את החומץ, הוסף את קליפות הלימון, את שאר התבלינים ואת הסוכר,
• הוסף את העגבניות ואת הצ'ילי
• הבא לרתיחה ומייד העבר לאש קטנה וכסה את המחבת.
• המשך לבשל 40-60 דקות, עד שהצ'אטני מסמיך, ערבב מידי פעם, הוסף את מיץ הלימון, וכבה את האש.
• השאר הסיר מכוסה לחצי שעה, העבר לצנצנת סטרילית, סגור אותה היטב, אחסן במקרר ליומיים לפחות לפני השימוש.

אופציה - אפשר לטחון בבלנדר חלק מכמות הצ'אטני לקבלת מרקם הדומה יותר לרסק עגבניות

קישורים חיצוניים

http://www.vegrecipesofindia.com/tomato-chutney-recipe

http://www.vegrecipesofindia.com/onion-tomato-chutney-recipe

http://www.bbcgoodfood.com/recipes/2949/homemade-tomato-chutney

http://www.jamieoliver.com/magazine/recipes-view.php?title=easy-tomato-chutney

חזרה לדף התפריטים