בטטה וודה (בטטה ווארה) - Batata Vada, wada

כופתאות מתפוחי אדמה

דומה לאלו בונדה

מצרכים

לכופתאות עצמן:

ק"ג אחד תפוחי אדמה מבושלים למחצה. אפשר להכין תפוחי אדמה בקליפתם כ-5 דקות במיקרוגל, לקרר ולקלוף.
שליש כוס שמן
2 פלפלים חריפים טריים מנוקים מגרעינים וקצוצים
כפית גדושה שום כתוש
כפית גדושה ג'ינג'ר קצוץ
כוס בצל קצוץ
כפית גרגרי חרדל
כפית גרגרי כמון
רבע כפית הל טחון
כפית גרגרי כוסברה
כף כורכום
כפית גאראם מסאלה או חנה מסאלה
כוס כוסברה טרייה קצוצה.

לציפוי:

1 כוס קמח חומוס
1 ביצה
2 כפות שמן
1 כפית כורכום
כפית מלח
מים

הכנה

הכנת הכופתאות:

בקערה עמוקה מעך את תפוחי האדמה והוסף את הכוזברה הטריה הקצוצה.

חמם סיר כבד או מחבת כבדה, הוסף השמן, הוסף הבצל, טגן את הבצל עד שיזהיב,
הוסף פלפל חריף, שום, ג'ינג'ר, גרגרי חרדל, זרעי כמון, זרעי כוזברה והל.
הקפץ עוד 2-3 דקות.
הוסף את תכולת הסיר למחית תפוחי האדמה, וערבב
הוסף גאראם מסאלה, מלח, כורכום, וערבב
הנח להצטנן

הכנת הציפוי:

בקערה נפרדת טרוף את הביצה, הוסף 2 כפות מים, מלח, כורכום , והוסף את קמח החומוס תוך בחישה, במידת הצורך הוסף עוד מים עד שתוצר בלילה חלקה ודלילה. אפשר להוסיף חצי כפית אבקת אפיה.

טיגון:

קח מהתערובת כל פעם ככפית גדושה, צור ממנה כדור, טבול בבלילה וטגן בשמן עמוק עד שיזהיב, הוצא והנח על נייר סופג.

הגשה:

הגש חם בצרוף צ'אטני חריף.

ראו גם:

http://www.indianchild.com/batata_vada_recipe.htm

http://www.thokalath.com/cuisine/snacks.php#wada


 

חזרה לדף התפריטים



Site Meter