כופתאות מתפוחי אדמה
דומה לאלו בונדה
ק"ג אחד תפוחי אדמה מבושלים למחצה. אפשר להכין תפוחי אדמה בקליפתם כ-5 דקות
במיקרוגל, לקרר ולקלוף.
שליש כוס שמן
2 פלפלים חריפים טריים מנוקים מגרעינים וקצוצים
כפית גדושה שום כתוש
כפית גדושה ג'ינג'ר קצוץ
כוס בצל קצוץ
כפית גרגרי חרדל
כפית גרגרי כמון
רבע כפית הל טחון
כפית גרגרי כוסברה
כף כורכום
כפית גאראם מסאלה או חנה מסאלה
כוס כוסברה טרייה קצוצה.
1 כוס קמח חומוס
1 ביצה
2 כפות שמן
1 כפית כורכום
כפית מלח
מים
בקערה עמוקה מעך את תפוחי האדמה והוסף את הכוזברה הטריה הקצוצה.
חמם סיר כבד או מחבת כבדה, הוסף השמן, הוסף הבצל, טגן את הבצל עד שיזהיב,
הוסף פלפל חריף, שום, ג'ינג'ר, גרגרי חרדל, זרעי כמון, זרעי כוזברה
והל.
הקפץ עוד 2-3 דקות.
הוסף את תכולת הסיר למחית תפוחי האדמה, וערבב
הוסף גאראם מסאלה, מלח, כורכום, וערבב
הנח להצטנן
בקערה נפרדת טרוף את הביצה, הוסף 2 כפות מים, מלח, כורכום , והוסף את קמח החומוס תוך בחישה, במידת הצורך הוסף עוד מים עד שתוצר בלילה חלקה ודלילה. אפשר להוסיף חצי כפית אבקת אפיה.
קח מהתערובת כל פעם ככפית גדושה, צור ממנה כדור, טבול בבלילה וטגן בשמן עמוק עד שיזהיב, הוצא והנח על נייר סופג.
הגש חם בצרוף צ'אטני חריף.
http://www.indianchild.com/batata_vada_recipe.htm
http://www.thokalath.com/cuisine/snacks.php#wada